Rencontres des
cépages modestes

André Deyrieux, A la rencontre des cépages modestes & oubliés, L'autre goût des vins, Collection: Hors collection, Dunod Octobre 2016 - 228 pages - 190x245 mm EAN13 : 9782100748549

 

Lire dans le Magazine du Monde du 8 décembre 2016, l'article Sélection de livres pour les amoureux du vin (ou télécharger la présentation de l'ouvrage) Voir la présentation de l'ouvrage sur 9skyline
Lire le compte rendu de Jacky Rigaud Lire le compte rendu d'André Rauch
Lire le compte rendu du blog «  vins étonnants  » Lire le compte rendu du site seniors-mag.be

Lire le compte rendu du site bonumvinum

Ecouter l'interview d'André Deyrieux par Yannick Petit sur le site http://yannickpetit.fr
Lire le compte rendu sur le site de gretagarbure.com

Lire le compte rendu de Wink Lorch mis en ligne sur le site : circleofwinewriters.org

Lire le compte rendu de Xavier Delbecque dans Réussir vigne

Lire le compte rendu de Bruno Ledoux sur le site Vignobles du sud


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Au XIXe siècle, chaque région viticole française cultivait des cépages nombreux et diversifiés qui constituaient un des éléments majeurs du patrimoine viticole. A partir de la fin du XIXe siècle, différentes crises, notamment celle du phylloxera, associées à des changements agricoles profonds, sont à l'origine de l'abandon d'un grand nombre de cépages locaux. Aujourd'hui, les cépages délaissés et/ou peu représentés dans l'encépagement actuel sont qualifiés de « cépages modestes ». La prise de conscience de l’importance de ces cépages dans le monde viti-vinicole est en cours et certains professionnels se les réapproprient. Cet ouvrage, qui repose sur une sélection passionnée, propose de découvrir une cinquantaine de cépages modestes. Sur deux ou quatre pages, joliment illustré par des photos ou planches, chaque cépage est raconté avec passion par le vigneron qui produit encore et qui tente de réintroduire les vins qui en sont issus.

Table des matières

PREFACE : AU FORMOL, PRÉFÉRONS LE BRAUCOL par Dominique Hutin

AVERTISSEMENTAU BUVEUR CURIEUX par André Deyrieux & Jean Rosen

TERROIR ET CÉPAGE par Bruno Quenioux

LES RENCONTRES DES CÉPAGES MODESTES

De la modestie ampélographique... par Jean Rosen

La naissance des Rencontres des cépages modestes par Philippe Meyer

ÉLÉMENTS D’AMPÉLOGRAPHIE par André Deyrieux

Reproduction et sélection

Les cépages

Vitis vinifera vinifera

Comment décrire les cépages et les reconnaître

L’étalon chasselas

Comment écrire les noms de cépages

Les groupes de cépages

Les ampélographes

LES CONSERVATOIRES DE VIGNE EN FRANCE par Olivier Yobrégat

LES CÉPAGES RARES par André Deyrieux

Pourquoi les cépages ont disparu et... disparaissent

Pourquoi s’intéresser aux cépages modestes

La renaissance des cépages modestes

PionniersUn véritable engouement

Cépages modesteset dégustation géo-sensorielle par Jacky Rigaux

Le caviste et les cépages modestes par Yves Legrand

Les cépages modestes au restaurant par Catherine et Hervé Bourdon

LES NOMS DE CÉPAGES

Seppaige, sapage, cépage par Henri Galinié

Aperçu de l’étymologie des cépages et de leurs synonymes par André Deyrieux

Valse de noms dans la Loire par Henri Galinié


Deuxième partie : liste des cépages

Les auteurs de cet ouvrage

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